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足彩投注比例(www.99cx.vip):鸡蛋这样炒鲜美嫩滑,关键还没有腥味,老人孩子吃补钙还易消化

时间:5个月前   阅读:23

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虾仁炒滑蛋

鸡蛋是很常见的食材,几乎每家每户都会有鸡蛋,我就是其中之一,只要冰箱的鸡蛋剩下5只,我会买鸡蛋。我家有习惯,每天每人吃1只鸡蛋,如果很小的土鸡蛋,每人最多吃2只。

为什么冰箱有鸡蛋,我才会有安全感,因为鸡蛋是很好处理的食材,早餐水煮鸡蛋可以补充能量和蛋白质,想不到吃什么菜,煎2只荷包蛋,淋上酱油,又多了一道菜,鸡蛋还可以跟很多食材搭配,这次介绍港剧里常出现的虾仁炒滑蛋,我女儿很喜欢吃这道菜,她说:“滑蛋炒得又嫩又滑,有虾仁炒鸡蛋很鲜美。”虾仁炒鸡蛋不仅好吃,还很营养,虾仁和鸡蛋的蛋白质含量丰富,可以补钙,鸡蛋和虾仁都容易消化和吸收,

我女儿特别好奇怎样做到鸡蛋又嫩又滑,要鸡蛋吃起来又嫩又滑,秘诀在于打发鸡蛋,鸡蛋不要过于搅拌,鸡蛋打发一下就加入水,水量不需要太多,水量的作用在炒的过程中鸡蛋不会变干。要这道菜只有鲜美,没有腥味,做法就是爆炒虾仁前,炒香蒜蓉,蒸个过程都用大火,让鸡蛋快点成形,迅速炒几下,撒上葱粒就可以装盘了。

【材料】虾仁 80克,土鸡蛋 4个,

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蒜1瓣,葱 1根,

料酒 少许,盐2克,淀粉 少许。

【做法】

1 用来做这道菜的鸡蛋和虾仁,鸡蛋用土鸡蛋,炒出来的色泽金黄,土鸡蛋会少一点腥味,可是土鸡蛋很轻,1只鸡蛋不足40克,我用了4只土鸡蛋,虾仁用了个头很小的,把虾仁清理干净。

2 虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下,用料酒可以去腥提鲜。

3 打发4只鸡蛋,不用过度打发。

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4 加入少许清水和盐,搅拌均匀。

5 炒锅加入油和蒜蓉,炒香蒜蓉。

6放入腌制过的虾仁,用大火炒。

7 把虾肉炒到转色,粉红色,说明虾仁已经炒得差不多熟了。

8 倒入蛋液,用大火炒一下,不要等蛋液凝固呈现,如果蛋液凝固了,那就做不出滑蛋了,凝固的蛋液做出酥脆的口感,当然如果喜欢酥脆的,那就可以等成形加入葱粒。

9 蛋液炒熟撒上葱粒,炒一下就可以装盘了。

【温馨提示】

1 要炒滑蛋,蛋液加入少许水打发,加入蛋液要迅速翻炒,不用等蛋液成型。

2 要鸡蛋没有腥味,放点蒜蓉就能解决了。

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