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名厨王凯杰(Jason Wang)接下美食旅游节目「摘星秘密客」主持棒,造访捷克、奥地利、匈牙利的米其林餐厅,揭开顶级美食的制作过程。他无惧新冠肺炎,按照原定行程回台10天跑宣传,对台湾防疫能力深具信心。他不讳言现在波士顿唐人街门可罗雀,大家对亚洲人感到害怕,很明显感受得到老外对于不同种族的恐惧。

王凯杰表示,美国文化把戴口罩和生病画上等号,他努力跟朋友解释亚洲人戴口罩的用意,希望能让大家了解不同文化,他也会礼貌性戴口罩。他感叹美国的亚洲餐厅、超市生意一落千丈,虽然波士顿只有1人确诊,但大家还是对这些地方感到害怕。他希望大家能用正面心态去看待、学习在疫情中产生的矛盾,平时也要多吃健康的原型食物,多摄取青菜、水果、蛋白质,用营养均衡提高免疫力。

他造访米其林餐厅时,发现大厨们绝大多数都采用在地食材,把加工食品的比例降至最低。他在节目中拜访的几位大厨,把当地食材变化出不同花样,有的农产品甚至1年前就下订。大厨们对于料理的精神和手法让王凯杰也学到不少,当然大厨们在镜头前还是会留一手,但整体餐点的CP值绝对超水准。

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王凯杰在录影前特地带了从台湾买的南姜粉、干笋去和米其林大厨交朋友,他从以前就勇于尝鲜,几位大厨们也乐于接收台湾味。他来台湾必去传统市场,现在多了希望广场农民市集,能直接向农夫们请教食材来历。热爱原型食物的王凯杰最不喜欢的餐点就是热狗,对过度的加工产品敬而远之。「摘星秘密客」4月4日晚间9点在亚洲旅游台播出。(场地提供:醇咖啡)

王凯杰造访米其林餐厅。图/亚洲旅游台提供 王凯杰对台湾防疫能力深具信心。记者李姿莹/摄影

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