usdt不用实名买入卖出(www.caibao.it):虾线要不要去、海虾真的比淡水虾好?

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原题目:虾线要不要去、海虾真的比淡水虾好?

原创 知妹 腾讯医典她知

春节的饭桌上,许多家庭都少不了虾。

但买虾时,我们会发现虾的种类许多,深海的、浅海的、淡水的,让人眼花缭乱。差别的虾,纵然烹饪方式相同,味道也可能天差地别,以是挑虾真的稀奇要害。

思量到许多姐妹可能很少掌厨,不太领会虾,今天,知妹就给人人评测一下市面常见的几种虾,以及它们的挑选小技巧。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

听到它的学名,你可能会有点懵,但若是讲到基围虾,你可能就豁然开朗了。

没错,刀额新对虾就是最早被冠名“基围虾”的一种虾,“基围”指的是人工制作的堤坝,是南方人想出来的养虾法子。

以前南方人会在海岸带沼泽地莳植水稻,并在周围筑基防浪,厥后发现虾喜欢群集在此,就用这种方式来捕虾。

由于广东沿海区域的刀额新对虾的产量较高,以是南方的“基围虾”一样平常指的就是它。

(图片泉源:Jerry Shen)

刀额新对虾的虾壳薄、肉质肥美且清甜、体积偏小,是最适合白灼的虾之一,若是想做白灼,选它没错!

小贴士

1. 白灼要不要去虾线?

虾线是指虾背部那条线,它属于虾的消化道,可能有没完全消化完的食物残渣、泥沙和谁人啥(懂的都懂),虽然感受脏,但只要煮熟后就不会危害康健。

(泉源:网络)

固然,若是你心里过不去那道槛,照样去了吧。

2. 当心鱼目混珠

另外要注意的是,一些商贩可能会用廉价许多的南美白对虾冒充基围虾。

南美白对虾是源自南美的一种海虾,学名是凡纳滨对虾,又叫厄瓜多尔白虾、白对虾,容易养活、抗病力强,是现在天下养殖产量最高的三大虾类之一。

它的肉质实在还不错,价钱亲民,但虾味对照淡。

人人在市场挑虾时,可以凭以下特征鉴别两者:

刀额新对虾

南美白对虾

推荐指数:⭐⭐⭐⭐

知妹曾多次在鱼缸旁张望这种虾中“贵”族,然后默默脱离。

(泉源:网络)

它更为人知的名字是花虾、斑节虾,北方有些区域会称它为“基围虾”,是日式刺身、天妇罗的主要质料。

这种虾原生于印度洋-西太平洋海域。虽然学名叫“日本对虾”,实际上漫衍很广,日本北海道以南,东南亚,我国山东、福建、广东、台湾等地沿海都有养殖,平时你们买到的日本对虾大多产自山东、广东。

鉴别要素:

头一样平常很大,虾身配有LV般的棕黄花纹,尾部有蓝黄交接的渐变色花纹,不愧为虾中“爱马仕”。

斑节虾的弹性和甜度拔群,口感弹牙、爽利鲜美,出肉率很高,不会像小龙虾一样“剥虾2小时,吃肉5分钟”。

(泉源:网络)

但由于冬天日本对虾生长慢、产量较少,过年时代,价钱可能比炎天翻上一倍,更适合不差钱人士。

小贴士

1. 挑选要点

只管选活虾。这种虾只要选新鲜的、会活蹦乱跳的就很好吃,究竟都那么贵了……

中小个头的适合白灼、干煎;个头较大的可以酱爆、开边刷油烤、油焖、开边蒸、芝士焗。

俗称黑虎虾、草虾,由于喜欢生活在水草丛生的地方而得名,对虾中的老大,是对虾属中最大的一种虾!

推荐指数:⭐⭐

鉴别要素:

虾体偏暗绿色,额角下缘有许多刺,身上有墨绿、黄色的花纹,腹足为蓝黄色,外壳很厚。

黑虎虾的肉对照韧、有点柴,虾味淡,不太适合白灼、清蒸等传统中式烹饪,更适合开背刷油做椒盐、香辣蒜香、东南亚等口味烤着吃,烧烤店里的“烤大虾”一样平常就是它。

(图片泉源:Chantal Lim)

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推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

俗称河虾、青虾、湖虾、沼虾,是一种在我国江河湖泊中普遍漫衍的优质淡水虾,尤其以太湖、千岛湖产的最着名。

河虾身体颜色会受水质影响,小型及雌性个体身体呈半透明或棕色,雄性多呈青绿色,齐白石画的虾即是它。

它的特点也很明显,体积小,扇状尾巴,眼睛稀奇圆。

河虾肉质细嫩,最适合油爆,口感酥脆的同时肉质鲜嫩,条理厚实,简直是灵魂下饭神器。人人务必实验酥炸小河虾、茶香小河虾、咸蛋金沙虾。

小贴士

1. 醉虾、醉蟹平安吗?蘸芥末能杀菌吗?

活河虾是醉虾、炝虾的主要质料。

但高度酒、酱油等只能 *** 我们的味蕾,对寄生虫虫卵和致病菌的战斗力基本为0。

无论是用酒泡,用盐腌制,蘸芥末、白醋或大蒜泥,都不能杀灭寄生虫和致病菌,只有彻底做熟才可以。

别以为海虾、海鱼就一定平安,它们也有可能熏染副溶血性弧菌、海裂头绦虫、异尖线虫等。

(泉源:网络)

若是不幸熏染了异尖线虫病,现在没有特效药,只能通过纤维胃镜将虫体取出。

因此建议人人制止吃醉虾、醉蟹、炝虾以及不符合尺度的生鱼片。

2. 吃虾皮、虾壳能补钙吗?

虾皮、虾壳含钙确实多,但不推荐人人吃。

首先是吃不多,即即是吃河虾、毛虾,摄入的钙也不多;其次,这种钙吃下去也很难被剖析吸收。更主要的是,虾皮除了含钙高,含钠(盐的主要身分之一)也高,会促进尿钙渗出。

推荐指数:⭐⭐⭐

又叫罗氏沼虾、罗氏虾、大头虾、泰国虾、泰国长臂大虾,是最大的淡水虾类之一,在越漆黑的水域,体型越大。

罗氏沼虾原生于东南亚、澳大利亚北部,现在我国广东、台湾均有大规模养殖,以是吃到的许多都不是泰国入口的了,我们平时吃到的泰式冬阴功虾汤、泰式凤梨虾炒饭,可能就是用它做的。

虾如其名,大头、大钳子和一对壮丽的蓝色步足,是它的标志性特征。

这种虾头对照大肉稍少,不外到了炎天,这个瑕玷会摇身一变为闪光点,由于此时虾头会充满虾膏,好这口的同伙可以在炎天买来试试。

它的肉质偏老、偏柴,口感类似阿根廷红虾,更适合喜欢有嚼劲的同伙和做泰式摒挡。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

也就是我们常说的虾爬子、皮皮虾。

实在它并不是虾,属于虾蛄科,和虾、螃蟹是远方亲戚,但鉴于人类在思量吃虾时,它很难幸免于难,这里也顺带提一下。

它分为许多种,其中口虾蛄是产量最大、我们最常吃的一种皮皮虾。

虽然身世通俗、价钱廉价,但从口感应营养价值,口虾蛄都不输给价钱能和龙虾比肩的斑琴虾蛄、日本齿指虾蛄。

(泉源:网络)

它和它的远方亲戚虾一样,热量低,蛋白质含量高、脂肪含量低,用它部门替换红肉,能降低热量摄入!唯一的瑕玷就是难剥。

解决的方式也很简单,就是找个会剥虾的工具,知妹就不卖力解决人人的这个难题了!

主要睁开讲讲怎么挑有虾膏的皮皮虾。

并不是所有皮皮虾都有虾膏,虾膏实在是虾的生殖腺,一样平常是在滋生期(大概在4~6月)的母虾才有肥美的虾膏。

而挑选公母则主要看腹部。母虾的腹部有三横,虾脖子下有细须;公虾则都没有,且腹部多了一对“小腿”。

若是看到尾部有黄三角,或背部有条红色或黄色的线,则说明这只母虾有膏。

(图片泉源:海洋欢乐谷)

另外就是新鲜度,那种弓着背的、活蹦乱跳的皮皮虾,对照新鲜。

总结

1. 吃虾,热量最低的做法通常是清蒸和白灼,但一样平常个大肉厚的虾不太适合白灼,好比黑虎虾、皮皮虾中的斑琴虾蛄,基围虾、河虾更适合白灼。

2. 海虾和淡水虾营养差不多,虽然相对更平安但也不是绝对没有寄生虫,不能掉以轻心。口感来说各有千秋,海鲜通常更大、肉带一点咸味,要根据烹饪方式来选择。

3. 虾线可以不去,但要保证煮熟。

4. 虾虽然好,但也不能多吃,《中国住民膳食指南2016》建议,每周摄入水产品在280-525克。

审稿专家:戴民慧|中南大学湘雅医院营养科主治医师

参考文献

[1]《中国食物身分表(第6版)》[M].北京:北京大学医学出版社.2018.

[2]《中国住民膳食指南(2016)》[M].北京:人民卫生出版社.2016.

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